Què és la sucralosa?
Què és la sucralosa?
La resposta senzilla és que és un substitut del sucre que es fa artificialment. El motiu pel qual s'utilitza tan sovint és pel seu maquillatge no calòric.
La sucralosa té una sèrie de beneficis clau com a edulcorant sense calories per al seu ús en aliments i begudes
1.Elaborat amb sucre
La sucralosa està feta de sucre i té gust de sucre. La sucralosa és aproximadament 600 vegades més dolça que el sucre, de manera que només es necessiten quantitats molt petites per endolcir aliments i begudes.
2.Gran sabor i versàtil
Cada cop més, s'estan endolcint amb sucralosa els aliments i les begudes baixes en calories de gran sabor i els consumidors de molts països experimenten el seu gust semblant al sucre. La combinació única del seu gust semblant al sucre i el fet que la sucralosa conserva la seva dolçor (és a dir, no es descompon), ha permès oferir als consumidors una gamma molt més àmplia de productes reduïts en calories que mai.
3.Segur per a tothom
La sucralosa és segura per a tota la família, inclosos els nens, les dones embarassades o lactants i fins i tot les persones amb diabetis. Com tots els ingredients alimentaris, la sucralosa es va sotmetre a un extens programa de proves de seguretat abans que es permetés al mercat. Les autoritats sanitàries i reguladores de tot el món han avaluat a fons els estudis de seguretat sobre la sucralosa i, en tots els casos, han conclòs que la sucralosa és segura per a tota la família.
4.Adequat per a persones amb diabetis
La sucralosa no és reconeguda pel cos com a sucre o hidrats de carboni. Per tant, no té cap efecte sobre la utilització de la glucosa, el metabolisme dels carbohidrats, la secreció d'insulina o l'absorció de glucosa i fructosa. Els estudis realitzats en persones amb nivells normals de glucosa en sang i en persones amb diabetis tipus 1 o tipus 2 han confirmat que la sucralosa no té cap efecte sobre el control de la glucosa en sang a curt o llarg termini.
5. Sense calories
Encara que la sucralosa està feta a partir de sucre, l'organisme no la reconeix com a hidrat de carboni i, per tant, té zero calories. La sucralosa és una alternativa útil per a les persones que intenten reduir la ingesta de sucre o calories. Molts productes dietètics o lleugers, com ara refrescos o begudes gasoses, rebosteria, postres lactis i productes de forn, estan endolcits amb sucralosa.
6. Heat Estable
La sucralosa és excepcionalment estable a la calor, per la qual cosa és ideal per al seu ús en cocció, conserva, pasteurització, processament asèptic i altres processos de fabricació que requereixen altes temperatures. En estudis realitzats entre una sèrie de productes de forn, fruites en conserva, xarops i melmelades i gelees, no es va produir cap pèrdua mesurable de sucralosa durant el processament i durant la vida útil.
7. No afavoreix la càries dental
La sucralosa no causa problemes dentals. Els estudis demostren que la sucralosa no s'utilitza com a font d'aliment pels bacteris orals que causen càries dental.
8.La sucralosa combina el gust del sucre amb la calor, el líquid i l'estabilitat d'emmagatzematge necessaris per al seu ús en tot tipus d'aliments i begudes. És molt estable en productes àcids com els refrescos carbonatats, i en altres productes líquids (per exemple, salses, gelees, productes lactis, begudes de fruites processades). La sucralosa també és molt estable en aplicacions seques, com ara begudes en pols, postres instantànies i edulcorants de taula. Per tant, els consumidors poden confiar en un gran sabor semblant al sucre amb productes endolcits amb sucralosa
