Quin dolç és millor?
Ara hi ha infinitat d'edulcorants al mercat, i els principals fabricants també estan promocionant els seus propis edulcorants molt alts. Aleshores, quin edulcorant és millor que utilitzem?
Esperem que la següent anàlisi d'edulcorant us ajudi a prendre la decisió correcta
1) Acesulfam K (sucre AK)
L'acesulfam potàssic té una dolçor forta, unes 130 vegades més dolça que la sacarosa, i té un sabor estable. Es pot combinar amb ciclamat 1:5 per aconseguir un efecte sinèrgic.
2) Ciclamat (ciclamat de sodi)
El ciclamat té una dolçor pura, una resistència relativament estable als àcids i als àlcalis i té un sabor amarg quan la concentració és superior al 0,4 per cent . Normalment es barreja amb sacarina 1:9 per millorar el gust.
3) Xilosa (D-xilosa)
La D-xilosa és difícil de descompondre pel sistema enzimàtic digestiu humà, i la seva dolçor és al voltant del 40 per cent de la de la sacarosa. Apte per condimentar, afegir aliments dietètics.
4) Stevia (esteviòsid)
L'estèvia té una energia baixa en calories, una dolçor alta, una forta hidrofobicitat, una dolçor fresca i la seva dolçor és 200-300 vegades la de la sacarosa. Es pot utilitzar en combinació amb sacarosa (7:3) per reduir el gust amarg similar al mentol a altes concentracions, i es pot utilitzar en combinació amb citrat de sodi per millorar-ne el gust.
5) Glicirrizina (glicirrizinat tripotàsic)
La glicirrizina té un alliberament lent de dolçor, un regust lleugerament amarg, alta estabilitat, sense fermentació i té un efecte que millora la fragància, i la seva dolçor és aproximadament 250 vegades la d'aquesta. És apte per condimentar, fruita en conserva, aliments saludables, cervesa. Escumat de productes de pasta.
6) Sacarina (sacarina sòdica)
La sacarina té una dolçor forta, 0 calories, una resistència tèrmica feble i una resistència als àlcalis, i la seva dolçor és 300-500 vegades la de la sacarosa. S'utilitza principalment per a aliments, pasta de dents, cigarrets, addició de cosmètics.
7) Aspartam
L'aspartam és refrescant. Similar a la dolçor de la sacarosa, sense l'amargor ni el regust metàl·lic dels edulcorants artificials, i 200 vegades més dolça que la sacarosa. Contraindicat en pacients amb fenilcetonúria.
8) Sucralosa
La sucralosa té una alta estabilitat, resistència a la llum i resistència a la calor, el gust és el més proper a la sacarosa i la dolçor és d'entre 400 i 800 vegades la de la sacarosa.
9) Advantame (Advan Sweet)
Advan Sweet té un sabor fresc i pur, similar a la sacarosa, amb una alta estabilitat, sense calories, un metabolisme segur i no és absorbit pel cos humà. La dolçor és aproximadament 20,000 vegades la de la sacarosa.
Ara pots saber-ho. L'edulcorant de diferència té característiques diferents, si voleu utilitzar-lo, podeu triar l'edulcorant correcte segons la vostra aplicació.
Benvingut a posar-se en contacte amb nosaltres per consultar o comunicar més informació d'edulcorador.
